El proyecto contempla la tarea de recoger mensualmente los albaranes de compra de los alimentos que se utilizan para elaborar los menús escolares. El vaciado sistemático de los mismos, contemplando todas las variedades de alimentos, cantidades, costes y trazabilidad de cada producto nos permite objetivar la evolución del proyecto
Evolución consumo local
Definir un calendario de producto local agroecológico ha facilitado el contacto directo entre las cocinas y el sector productivo local.
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- 20-2170%
Evolución consumo local ecológico
Dar visibilidad y distinguir cómo se producen los alimentos que se sirven en los comedores escolares permite apostar cada día más por los productos ecológicos locales.
- 18-191%
- 20-2130%
Producto local
Verdura
- 18-195%
- 20-2183%
Fruta
- 18-1915%
- 20-2173%
Legumbres
- 18-191%
- 20-2115%
Carne
- 18-1915%
- 20-2185%
Huevos
- 18-1915%
- 20-2115%
